Unsere Region schmeckst du in unseren Produkten
Weidemilch
Molkerei Dedenhausen
Unsere frische Milch beziehen wir aus einem Familienbetrieb in Dedenhausen, der für artgerechte Tierhaltung und regionale Qualität steht. So entsteht eine naturbelassene Milch mit vollem Geschmack, die perfekt zu unseren Backwaren passt. Richtig gut.
Volles Mehl
Mühle Rüningen
Unser Mehl kommt aus der traditionsreichen Rüninger Mühle in Braunschweig. Dort wird Getreide aus der Region noch mit Hand und Herz vermahlen. Das sorgt für kräftige Teige, natürliche Aromen und volle Nährstoffe.
Früchte
Beerenhof Busse
Erdbeeren, Himbeeren, Rhabarber – direkt aus Leiferde. Der Beerenhof Busse steht für regionale Frische und handverlesenes Obst. Perfekt für unsere Obstkuchen und Sahneschnitten. Wer sich selbst überzeugen will: Ein Besuch lohnt sich!
Land-Ei
Regionale Produzenten
Unsere Eier stammen von Hühnern, die Auslauf und artgerechte Haltung genießen. Das wissen wir, weil wir regelmäßig direkt mit unseren Eierlieferanten aus der Region im Kontakt sind. Gut möglich, dass du selbst „unseren“ Freilandhühner bereits begegnet bist – auf einer unserer grünen Wiesen unseres Heimatortes.
Fairtrade Kaffee
Da Lagoa
Für unseren Kaffee wählen wir die familiengeführte Farm Da Lagoa in Brasilien, die mit Respekt für Mensch und Natur anbaut – fair und nachhaltig produziert. Auch hier vertrauen wir auf wertschätzenden Umgang bei der Lebensmittelproduktion.
Unser tägliches Rezept
Nachhaltigkeit aus Überzeugung
Nicht aus Trend.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern ein fester Bestandteil unserer täglichen Arbeit. Als Handwerksbäckerei übernehmen wir Verantwortung – für unsere Region, für unsere Rohstoffe und für die Umwelt.
Mit System und Sinn
Ressourcenschonend backen.
Auch in der Backstube achten wir auf einen bewussten Umgang mit Ressourcen. Mit intelligenten Planungssystemen optimieren wir unsere Produktionsmengen laufend, um Lebensmittelverschwendung so gering wie möglich zu halten.
Brot ist zu schade für die Tonne
Brote, die nicht verkauft werden, trocknen wir, schreddern sie und verwenden sie sinnvoll weiter. Auch unser Paniermehl stellen wir auf diese Weise her – mit einem intensiv-aromatischen Ergebnis.
Wärme weiterdenken
Energie sinnvoll nutzen.
Die beim Backen entstehende Abwärme unserer Öfen nutzen wir effizient weiter: Sie wird zur Erzeugung von Warmwasser genutzt, etwa für unsere Waschanlage. So sparen wir Energie und schonen gleichzeitig die Umwelt.
Verpackung mit Weitblick
So wenig wie möglich, so gut wie nötig.
Nachhaltigkeit endet für uns nicht am Ladentresen. Wir denken auch bei Verpackungslösungen bewusst mit und suchen stetig nach Materialien, die Umwelt und Produktqualität gleichermaßen gerecht werden.
Regionalität, die Kreisläufe stärkt
Wann immer es möglich ist, beziehen wir unsere Rohstoffe regional. Das verringert Transportwege, reduziert Emissionen und stärkt unsere heimische Landwirtschaft.
Kaffee mit Haltung
Von der Farm bis zur Tasse.
Unser Kaffee kommt von der Farm „Café Da Lagoa“, die sich aktiv für den Umweltschutz einsetzt. Die Farm ist sowohl UTZ- als auch Rainforest-Alliance-zertifiziert, was faire Arbeitsbedingungen, umweltschonende Anbaumethoden und transparente Lieferketten garantiert.
Nachhaltigkeit beginnt mit Haltung
Nachhaltiges Denken und Handeln beginnt für uns nicht erst bei der Verpackung – es ist Teil jeder Entscheidung, die wir treffen. Für gutes Brot mit gutem Gewissen.
