Unsere Brote und Brötchen mit Natursauerteig
Echtes Handwerk
Seit 1950 backen wir bei der Bäckerei Leifert mit eigenem Natursauerteig – ein echtes Stück Handwerk und Tradition. Sauerteig macht unsere Brote nicht nur schmackhafter, sondern auch bekömmlicher.
Vollkornbrot
Darum verwenden wir für unsere Vollkornbrote einen sogenannten Drei-Stufen-Natursauerteig. Das bedeutet, dass der Teig in drei Phasen langsam reift, ganz ohne Zusatz von Hefe. So entstehen besonders aromatische, hefefreie und laktosefreie Brote, die gut verträglich und lange frisch sind.
Misch- und Heidebrot
Unsere Misch- und Heidebrote backen wir mit einem Zwei-Stufen-Natursauerteig, bei dem der Teig in zwei Etappen geführt wird – das sorgt für ein ausgewogenes Aroma und eine angenehme Kruste.
Dinkelbrot
Für unsere Dinkelprodukte setzen wir einen speziellen Dinkelsauerteig ein, der genau auf die besonderen Eigenschaften des Dinkels abgestimmt ist.
Täglich frisch
Alle Sauerteige stellen wir täglich frisch in unserer Backstube her. Früher nutzte man oft nur einen Sauerteig für alle Brote – heute passen wir ihn gezielt an, damit jedes Brot genau den Geschmack und die Qualität bekommt, die es verdient.
Ausgewählter Café da Lagoa
Voller Geschmack, Geschichte und Verantwortung.
Café da Lagoa ist ein exklusiver Farmkaffee von der traditionsreichen Fazenda da Lagoa in Minas Gerais, Brasilien. Seit 1764 in Familienbesitz wird dort hochwertiger Arabica-Kaffee nachhaltig und mit großer Sorgfalt angebaut. Die Farm ist UTZ- und Rainforest-Alliance zertifiziert und engagiert sich für Umweltschutz sowie soziale Projekte in der Region.
Im Jahr 2018 war unser Geschäftsführer Nils Leifert persönlich auf der Farm zu Besuch, um sich direkt vor Ort von der Qualität und den Anbaumethoden zu überzeugen. Seitdem sind wir von Café da Lagoa vollends begeistert – und das bis heute.
Der Kaffee besticht durch seinen milden, ausgewogenen Geschmack mit einer feinen, leicht nussigen Note – ein Genuss, den wir täglich gerne mit euch teilen.
Unsere Region schmeckst du in unseren Produkten
Weidemilch
Molkerei Dedenhausen
Unsere frische Milch beziehen wir aus einem Familienbetrieb in Dedenhausen, der für artgerechte Tierhaltung und regionale Qualität steht. So entsteht eine naturbelassene Milch mit vollem Geschmack, die perfekt zu unseren Backwaren passt. Richtig gut.
Volles Mehl
Mühle Rüningen
Unser Mehl kommt aus der traditionsreichen Rüninger Mühle in Braunschweig. Dort wird Getreide aus der Region noch mit Hand und Herz vermahlen. Das sorgt für kräftige Teige, natürliche Aromen und volle Nährstoffe.
Früchte
Beerenhof Busse
Erdbeeren, Himbeeren, Rhabarber – direkt aus Leiferde. Der Beerenhof Busse steht für regionale Frische und handverlesenes Obst. Perfekt für unsere Obstkuchen und Sahneschnitten. Wer sich selbst überzeugen will: Ein Besuch lohnt sich!
Land-Ei
Regionale Produzenten
Unsere Eier stammen von Hühnern, die Auslauf und artgerechte Haltung genießen. Das wissen wir, weil wir regelmäßig direkt mit unseren Eierlieferanten aus der Region im Kontakt sind. Gut möglich, dass du selbst „unseren“ Freilandhühner bereits begegnet bist – auf einer unserer grünen Wiesen unseres Heimatortes.
Fairtrade Kaffee
Da Lagoa
Für unseren Kaffee wählen wir die familiengeführte Farm Da Lagoa in Brasilien, die mit Respekt für Mensch und Natur anbaut – fair und nachhaltig produziert. Auch hier vertrauen wir auf wertschätzenden Umgang bei der Lebensmittelproduktion.